米粉致敏真伪消息满天飞？听专家科学解析日前，互联网平台上出现了一些大标题为“某热卖米粉致婴儿过敏”的报道，这一吸睛标题飞速在社交媒体上发酵，引起了部分宝妈们的热议与担心。
孩子出现过敏肯定与摄入幼儿米粉有关吗？米粉与奶粉真的存在生产线混用的状况吗？国内对食品中过敏原的标识怎么样管理？幼儿米粉品牌生产过程都会采取什么管控手段，来预防过敏原不会发生交叉污染？......
针对解答宝妈们的各种疑问，《买家报道》专访了华南农业大学食品学院教授、博士生导师，国家里药材产业技术体系职位科学家杜冰。
《买家报道》：什么是食物过敏？
杜冰：通俗来讲，当孩子摄入了某些特定的食物时，或许会被免疫系统误觉得它是有害的，于是启动了免疫反应。免疫反应或许会致使身体出现一些过敏症状，譬如容易见到的有皮疹、红斑等。
《买家报道》：容易见到的过敏原类型及过敏反应有什么？
杜冰：其实严格来讲，过敏原不光指的是食物。假如从食物类的过敏原来讲，大家国家标准是有有关规定的，可以对8种致敏物质进行标注，包含甲壳类、鱼类、蛋类、牛奶、花生、坚果、大豆、小麦类。过敏反应或许会引起多种组织器官的过敏反应症状，其中最容易见到的是像皮疹、红斑等一些皮肤症状。
《买家报道》：怎么样确定孩子的不适，是否真过敏？
杜冰：孩子是不是真过敏，最科学的办法是咨询大夫的建议。根据我的理解，小朋友由于自己不会表达，特别是幼儿，他也不了解自己哪儿舒服或不舒服。作为父母，假如孩子出现疑似过敏的症状，应该准时去专业的医院进行判断。由于过敏是什么原因有不少，除去食物外，环境、气候等原因都大概致使过敏症状的出现。在海外，他们比较看重通过过敏风险基因测试来确定自己对什么成分过敏，而中国买家食物类型比较丰富，对此也没特别讲究。
《买家报道》：为何幼儿米粉被叫做“孩子的第一口辅食”，它能给孩子提供什么营养？自制米粉和预包装米粉哪个比较好？
杜冰：米粉能被叫做“孩子的第一口辅食”，第一它就不会是一种容易致使过敏的物质，相反，假如米粉是容易致使过敏的物质，它也不可能作为幼儿辅食的第一选择。除此之外，市面上幼儿配方的米粉一般会选择性地添加维生素、矿物质等微量元素，而且也会考虑孩子消化系统的同意程度，才做出来如此的商品。从科学的角度看，市售幼儿预包装米粉一般会科学地添加各种营养价值，对于大米等各种材料也会进行严格把控。而自制米粉，父母除去相信我们的判断，事实上自制米粉所有材料的来源和安全，其实是不可以把控的。
《买家报道》：孩子出现过敏肯定与摄入幼儿米粉有关吗？从食品安全的角度看，还有什么缘由可能致使孩子过敏？
杜冰：第一，不可以说肯定有关或者完全没关系，两者都太绝对了。但假如孩子出现过敏，我觉得跟摄入幼儿米粉与否其实关系并不大。举例，过敏或许会有环境原因，譬如花粉引起的过敏，还有一些护肤品也会引起过敏，甚至穿的衣服也会会致使过敏。因此，假如简单地将过敏归因于食用幼儿米粉是不科学的。米粉作为一种在中国乃至全球都被广泛同意的幼儿辅食，不太可能致使大范围的群体过敏事件发生，但假如涉及到某一个体的过敏，应该要综合考虑各种原因，而不是断定过敏就是食用米粉致使的。
《买家报道》：通过幼儿米粉商品的配料表，买家怎么分辨是否会含有过敏原成分？
杜冰：从法规的角度来讲，大家国家对于过敏原的标注都有有关规定，假如含有过敏原的成分就要如实标注，特别是幼儿食品，大家国家对这方面的管控更为严格。特别是现在市面上的驰名品牌，有规模、有实力的公司，它们在材料、配方等方方面面都会有一套相应的管理软件，以保障出厂商品的安全。
《买家报道》：在幼儿米粉的生产过程中，米粉与奶粉是不是有混用生产线的状况？
杜冰：不会。米粉和奶粉生产工艺本身的不同，致使了它们不会出现混用生产线的状况。另外，每个商品都有相应的生产许可证，市场准入就意味着这个商品从生产到流通的整个过程都是有安全保障的。
《买家报道》：幼儿米粉的生产厂家一般会采取什么管控手段，来预防过敏原不会发生交叉污染？
杜冰：我感觉任何一个公司，特别是规模越大的企业，它在预防过敏原不发生交叉污染方面会做得愈加小心，管理上也会愈加严格。第一点，能拿到生产许可证的企业本身就经过了监管部门的评价和审察。第二点，根据大家常规的定义来理解，大公司在生产设施、产线设置等各方面的管控都会更好一些。
《买家报道》：现在国内对于幼儿米粉中过敏原的标识问题怎么样管理？
杜冰：国内现行的食品安全国家标准对于8种容易见到的致敏物质有推荐标示的需要，但在这8种以外的成分，就没标示的必要了。比如添加了大米，难道企业还要标注出大米是大概过敏的成分吗？这不现实的。但有的人天生对大米过敏也是存在的。所以我感觉买家应该要有自己一个基本的判断，不可以一概而论地归因于是某一家企业的商品有问题。